對於租鋪做飲食生意，舖位是否有來去水非常重要，不僅為了申請牌照，在租金、運作和裝修上亦有大影響。商舖的來去水與住宅大不同，不只有管制，要拿牌照，甚至去油設施、污水處理都要關注。對於舖位投資，有來去水會提高舖位價值，而生意頂手方面，排污處理的設備亦在考慮之列。無論是租舖、買舖、傾租金，都要對舖位的來去水有所了解。
➢ 來水/供水
來水指的是供水，只要商舖所處大廈有供水位，在獲得大廈管理處同意後，便可向水務署申請獨立水錶。繼而聘請持牌水喉匠施工。
➢ 去水
去水則較複雜，分為雨水渠及污水渠，兩者都需向渠務署申請接駁，有些情況甚至要經路政署批准掘地。
大家要緊記，只有未經污染的水才能排放到雨水渠，而污水不能排放到雨水渠、河道。
排放到污水渠的廢水必須先經隔油箱或隔油池隔除油脂，亦不應傾倒廢食油(萬年油)入洗滌盤或排水渠。
➢ 違法行為
在後巷預備食物和洗碗碟是違法行為，棄置廢水或食物渣滓於街道上的溝渠或雨水渠內亦是違法行為。
➢ 水污染管制牌照
營業前要向環保署申領及取得「水污染管制牌照」。牌照有效期一般為五年，申請費用按污水流量而定，分為三類，以下為類別及預估排污量。而環保署亦提供一站式牌照申請服務，例如協助填報申請表及評估污水流量。
第一類：茶餐廳、粥麵店、快餐店
預估每日排污量：不超過10立方米(m3)
第二類：中小型酒家 (廚房面積介乎20至60平方米)
預估每日排污量：介乎10至30立方米(m3)
第三類：廚房面積超過60平方米的酒樓
預估每日排污量：超過30立方米(m3)
另外，除了食肆外，亦有其他業務需要來去水，例加食物加工等，日後再詳談。以上資訊只供參考，請以相關政府部門資料為準。
希望以上舖位來去水資訊幫到你，如果想知道更多，又或者租舖、買舖，可以whatsapp我 92889770。
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